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代糖是“科技之光”还是智商税?

时间:2020/7/31点击:16次

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  「糖」已经被证实是人体衰老和长胖的原因之一。


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  如今这个社会,很多人谈“糖”色变,却又戒不了糖,于是“代糖”便出现了。


  虽然现在使用“代糖”的产品有很多,但很多人对代糖还不够了解,心中还有所顾虑。今天小美就跟大家聊聊如何正确认识「代糖」!


代糖是什么?


  代糖=代替糖。代糖是指除白糖、蔗糖、果糖、淀粉糖之外,可以带来甜味的食品添加剂。很多标注「无糖」「无额外添加糖」的产品,并不是真的无糖,如果你去看配料表,就会发现代糖的行踪。


  代糖的出现,其实是实验室里的偶然发现。1879 年,俄国化学研究者康斯坦丁·法赫伯格(Constantin Fahlberg)在做实验的时候舔到了自己的手指,他惊奇地发现,自己研究的「邻苯甲酰磺酰亚胺」是有甜味的。虽然这个举动十分危险,但是人类却因此合成了第一种非糖类的甜味物质。它后来被称为「糖精」(Saccharin)。


  后来,很多化学家都凭借各种「意外」发现了各类代糖。


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根据原料和获取方式,如今的代糖主要可分为天然代糖、糖醇和人工代糖 。


  天然代糖:一般从植物中提取,名字往往会带提取的植物或者果实名字,比如甜菊糖、罗汉果甜苷。


  糖醇:糖醇类,从字面就可以判断,名字里都有「糖醇」两个字,如木糖醇、赤藓糖醇。

  人工代糖:人工代糖一般是通过人工化学改造或者合成的具有甜味的化学物质。比如阿斯巴甜、安赛蜜和三氯蔗糖。


  跟传统的糖相比,代糖的优势是什么?


代糖的好处


   1、热量更低 


  代糖的热量极低,因为代糖的甜度非常高,有些是蔗糖的几百倍,所以相同的甜度下,只需要加非常少量的代糖,就能获得相同的甜味,热量也可以低到忽略不计。


   2、更适合控血糖 


  对需要控血糖的人群来说,代糖的升糖指数更低,不会像真正的糖一样让我们血糖飙升,释放胰岛素。


  比如罗汉果甜苷,它在人体内代谢时不需要胰岛素的参与,是很理想的蔗糖替代品。所以,代糖经常会出现在糖尿病患、糖耐量受损患者、肥胖病患者等特殊人群的饮食中。


   3、容易形成龋齿 


  对甜食爱好者而言,选择代糖会比糖更有利于牙齿。


  我们都很熟悉的各种木糖醇口香糖,就使用了木糖醇这种代糖来提供甜味:它不会被细菌利用,与糖相比会好一些。


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      有人问:既然代糖这么好,为什么不干脆把所有糖都换成代糖?

 

  这就要说说代糖的另一面了。


代糖的秘密


  ▎代糖可以吃,但不能食用过多


  首先,目前所有的代糖,都是法规批准使用,也做了深入的致癌性、毒性研究,并且制定了很严格的限量添加标准。所以,大家食用的时候可以放心。


  但是人工代糖有可能会破坏肠道菌群,产生腹泻情况;虽然天然代糖相对优秀,但是代糖整体都无有效的营养素,吃了之后对人体没什么「正能量」。


  另外,虽然代糖没有热量,但长期食用还会让我们无法戒掉对甜的依赖,制造大脑对甜食的渴望,产生饥饿感,增大食量,让你吃更多的其他食物。


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  ▎代糖不能帮助减肥


  目前的调查表明,长期食用代糖的人群和正常用糖的人群相比,体重并没有明显减少。


  代糖确实比糖的热量更低,它可以被作为减肥过程中的一个辅助,但别指望它能直接帮你掉肉。


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  最后,小美跟大家总结一下:


  食用代糖,热量确实比传统糖更低,但食用过多会形成依赖,不利于健康!另外,想要瘦下来,还是要靠【管住嘴,迈开腿】,不要盲目相信各种“偏方”、“捷径”。


  关注小美,你会学到更多有关健康和美丽的科学小知识哟~


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素材 图片/ 网络

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